Unsere kleine Outdoor-Küche – Quinoa mit Bohnen-Soja-Gyros

Damit wir auf unserer Weltreise nicht nur Fertiggerichte oder gefriergetrocknetes Trekking-Food essen haben wir angefangen mit unserem Koch-Equipment (in Arbeit) verschiedene Gerichte auszuprobieren.

Heute: Quinoa mit Kidneybohnen und Soja-Gyros

Zutaten:

•  150 g getrocknetes Soja-Gyros
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 1 Koblauchzehe
• 1 Löffel Tomatenmark
• 100 g Quinoa
• 200 g Kidneybohnen
• Salz

Zubereitung:

• 450 ml Wasser zum kochen bringen
• getrocknetes Soja Gyros darin 15 min quellen lassen
• 100 g Quinoa in 300 ml gesalzenem Wasser so lange köcheln, bis alles Wasser verdampft ist
• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und anschließend in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten
• 1 Löffel Tomatenmark hinzugeben und etwas Wasser, so dass Tomatenmark dünner wird
• diese Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark-Mischung zum Soja-Gyros hinzugeben
• gut durchmischen
• Kidneybohnen hinzu und erneut durchmischen
• bis zu gewünschter Sämigkeit köcheln
• Quinoa und Bohnen-Soja-Gyros servieren

Zwiebeln und Knoblauch schneiden

Glasig dünsten

Soja Gyros hinzu

Beide Töpfe

Quinoa mit Bohnen-Soja-Gyros